Koji se zaslađivači koriste kao aditivi za hranu?

Hej tamo! Kao dobavljač aditiva u hrani, često me pitaju o zaslađivačima koje koristimo u prehrambenoj industriji. Zaslađivači su velika stvar u našem poslu, jer igraju ključnu ulogu u poboljšanju okusa raznih prehrambenih proizvoda. Dakle, zaronimo u svijet zaslađivača koji se koriste kao aditivi za hranu.

Prirodni zaslađivači

Prvo, razgovarajmo o prirodnim zaslađivačima. Oni su izvedeni iz prirodnih izvora i često se doživljavaju kao zdravija alternativa umjetnim.

Šećer

Dobar stari šećer je vjerojatno najzahtjevniji zaslađivač. Dolazi iz šećerne trske ili šećerne repe. Granulirani šećer, poznat i kao saharoza, disaharid je sastavljen od glukoze i fruktoze. Koristi se u širokom rasponu proizvoda, od peciva poput kolača i kolačića do pića poput bezalkoholnih pića i kave. Stvar kod šećera je da ne samo dodaje slatkoću, već i utječe na teksturu i sadržaj vlage u hrani. Na primjer, u kruhu šećer pomaže u procesu fermentacije pružanjem hrane za kvasac.

Med

Med je još jedan prirodni zaslađivač koji se stoljećima koristi. Proizvode ga pčele iz nektara cvijeća. Med ima jedinstveni profil okusa koji se može razlikovati ovisno o vrsti cvjetova koje su pčele posjećene. Sadrži različite vitamine, minerale i antioksidante. U prehrambenoj industriji med se koristi u proizvodima poput energetskih barova, jogurta i čaja. Također može djelovati kao prirodni konzervans zbog svoje niske vode i kiselog pH.

Stevija

Stevia je zaslađivač sa sjedištem u biljkama koji je stekao popularnost posljednjih godina. Izvađen je iz lišća biljke Stevije Rebaudiana. Stevia je puno slađa od šećera, tako da vam je potrebna samo mala količina da biste postigli istu razinu slatkoće. Ima nula kalorija, što ga čini izvrsnom opcijom za ljude koji žele smanjiti unos šećera. Steviju možete pronaći u mnogim prehrambenim pićima, šećernim bombonima i desertima s niskim kalorijama. Provjerite naše50% prirodnih miješanih tokoferola aditiva, što se može koristiti u kombinaciji sa stevijom u nekim prehrambenim proizvodima za dodatne prednosti.

Umjetna zaslađivača

Umjetni zaslađivači su sintetički spojevi koji su puno slađi od šećera. Oni se koriste za pružanje slatkoće s malo ili nikakvih kalorija.

Aspartam

Aspartam je jedan od najpoznatijih umjetnih zaslađivača. To je oko 180 - 220 puta slađi od šećera. Aspartam je slabo kalorični zaslađivač koji se koristi u raznim dijetama, uključujući dijetalne sode, šećer - besplatne žvakaće desni i neke slabe kalorijske deserti. Sruši se na aminokiseline u tijelu, zbog čega se većini ljudi smatra relativno sigurnom opcijom. Međutim, neki ljudi s rijetkim genetskim poremećajem zvanim Phenilketonuria (PKU) ne mogu metabolizirati jedan od proizvoda aspartama, pa ih trebaju izbjeći.

Sukraloza

Sucralose je još jedan popularni umjetni zaslađivač. Napravljen je od šećera, ali kemijski je modificiran da bi bio oko 400 - 800 puta slađi. Sukraloza je toplina - stabilna, što znači da se može koristiti u pečenju i kuhanju bez gubitka slatkoće. Možete ga pronaći u širokom rasponu proizvoda, od konzerviranog voća do smrznutih slastica. Ima nula kalorija i smatra se sigurnim za potrošnju od strane regulatornih tijela širom svijeta.

Saharin

Sahacharin je jedan od najstarijih umjetnih zaslađivača. To je oko 300 - 400 puta slađi od šećera. Sahacharin je u nekim studijama na životinjama u početku bio povezan s rakom, ali daljnja su istraživanja pokazala da je sigurno za ljudsku konzumaciju. Još uvijek se koristi u nekim dijetama, posebno onima koji zahtijevaju dugu policu - život, jer je vrlo stabilan.

Kukuruzni sirup visokog - fruktoza (HFCS)

Kukuruzni sirup visokog fruktoza je zaslađivač napravljen od kukuruznog škroba. Obično se koristi u prehrambenoj industriji jer je jeftinija od šećera i ima slična svojstva. HFC -ovi dolaze u različitim oblicima, s tim da su najčešće HFC - 55 (55% fruktoza i 45% glukoza) i HFCS - 42 (42% fruktoze i 58% glukoze). Koristi se u mnogim prerađenim namirnicama i pićima, poput bezalkoholnih pića, peciva i začina. Međutim, postojalo je kontroverze oko HFC -a, a neke su studije povezale s pretilošću i drugim zdravstvenim problemima.

Šećerni alkoholi

Šećerni alkoholi su vrsta zaslađivača koji su izvedeni iz šećera. Imaju niži sadržaj kalorija od šećera i nešto drugačijeg ukusa.

Ksilitol

Ksilitol je šećerni alkohol koji se prirodno javlja u nekom voću i povrću. Ima slatkoću sličnu šećeru i efekt hlađenja u ustima. Ksilitol se koristi u šećeru - slobodnim desnima, bombonima i pasti za zube. Također ima neke stomatološke koristi, jer može pomoći u sprečavanju propadanja zuba inhibirajući rast bakterija u ustima.

Eritritol

Eritritol je još jedan šećerni alkohol. Otprilike je 70% slatko poput šećera i ima nula kalorija. Eritritol je dobro - tolerirao većina ljudi i ne uzrokuje probavne probleme poput nekih drugih šećernih alkohola. Koristi se u raznim proizvodima, uključujući deserte s niskim kalorijama i šećer - besplatna pića.

Naš asortiman proizvoda

U našoj tvrtki nudimo širok spektar aditiva za hranu, uključujući zaslađivače. Naše95% fitosterol aditiva za hranuMože se koristiti u kombinaciji sa zaslađivačima u određenim prehrambenim proizvodima kako bi se poboljšala njihova hranjiva vrijednost. I naš50% prirodnih miješanih tokoferola aditivamože djelovati kao antioksidans u proizvodima koji sadrže zaslađivače, pomažući u proširenju života.

Ako ste u prehrambenoj industriji i tražite visoke - kvalitetne zaslađivače ili druge aditive u hrani, voljeli bismo razgovarati s vama. Bez obzira napravite li novi proizvod ili želite poboljšati postojeći, možemo vam pružiti prava rješenja. Kontaktirajte nas kako biste započeli raspravu o vašim specifičnim potrebama i kako vam možemo pomoći u stvaranju ukusnih i visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda.

Reference

• "Aditivi za hranu: Vodič za potrošače" Uprave za hranu i lijekove
• "Zaslađivači u prehrambenim proizvodima: kemija, tehnologija i aplikacije" uredio John Smith
• Časopis za znanost i tehnologiju hrane o zaslađivačima i aditivima za hranu.